ヌウとテツの里山マーケット

さてさて、今日は、

「小堀谷茶」のご紹介。



毎年、

５月の一番茶芽でつくる「小堀谷茶」、

ひと夏の熟成をへて、

今年も、飲み頃を迎えました♪



ここで、簡単に？、

小堀谷茶の説明をさせていただくと･･･。



５月、

自然仕立ての茶園にて、

その年最初に伸びるお茶の新芽を、

手で摘んで。



摘んだお茶の新芽を、

薄く広げながら、

１日ほどかけて、

萎凋（しおれ）させます。



いい感じに萎凋したところで、

揉み台の上、

手で、ゆっくり、じっくりと、

揉んでいきます。



で、揉みあがったら、

半日ほど、休ませて。

（この間に、発酵が進みます。）



いい感じに発酵が進んだところで、

３時間ほど、

ゆっくりと焙煎して、

小堀谷茶となります。



で、作りたての小堀谷茶は、

もちろん、

そのままいれて飲めるのですが、

風味にかどがあり、

まとまっていないように感じるので、

そのまま、

常温にて、熟成。



ひと夏を越し、

里山が秋色に染まる頃まで寝かせると、

とがっていた風味がまるくなり、

また、香りも豊かになります。



というわけで、

この時点で、

小堀谷茶の出来上がり！、

となります。







そんな、

小堀谷茶なのですが、

風味的には、

紅茶に近いかな～。



そこに、

製造過程にある、

烏龍茶の製法と、

釜炒り茶の製法による、

二つの風味が、花を添える、

といった感じです、

ただし、私のあてにならない、

“べろメーター”によると、

という但し書き付きなのですが、

ははは。



とまれ、

お茶摘みから、

熟成をへて、出来上がりに至るまで、

機械類を使わずに仕上げる、

小堀谷茶。



ここ小堀谷の里山、

静かな環境に育まれたお茶の滋味、香りを、

ゆったりとお楽しみくださいね～。




【小堀谷茶】

販売価格：１０００円（40g）

原材料：茶

（農薬、肥料、堆肥、ホルモン剤等は、使用していません。）

＊熱湯にて、いれてください。

＊５煎程度まででますので、それぞれに異なる風味をお楽しみください。




お問い合わせ、ご注文は、

メール、または、お電話にて、

お気軽にどうぞ～♪

（2000円以上のお求めで、

浜松市中心部あたりまで宅配もしていますので、

ご利用くださいね。）