ヌウとテツの里山マーケット

さてさて、今日は、

「小麦粉」と、「２番粉」のご紹介。



小麦は、収穫直後に挽くより、

ひと夏を越えてからの方が、

風味が増して、

おいしくなります。



というわけで、

うちの小麦も、昨年６月に収穫し、

はざ掛け、脱穀してから、

穀物庫で休憩していたのですが、

いよいよ挽きはじめることに♪






奥の機械が、

電動臼で、

手前の機械が、

篩い。



臼で挽かれた小麦は、

篩い機に入ったあと、

「小麦粉」、「２番粉」、「フスマ」

に分かれて、出てきます。



ただ、１回挽いただけでは、

フスマに小麦粉が大分残っているので、

この作業を数回繰り返して、

挽いていきます。



で、出来上がり♪



「小麦粉」





「２番粉」






今日挽いた小麦は、

「イワイノダイチ」という品種で、

粉質としては、

薄力と中力の中間くらいの感じ。



うちでは、

うどんや、生パスタ、

蒸しパン、クッキー、ピザ生地等々、

色々な食べ方で、楽しんでいます♪



また、「２番粉」なのですが、

これは、

粗めの小麦粉に、細かいフスマ（外皮）が混じっている、という、

一見、全粒粉に似た感じの粉。



細かなフスマがかなり入っているため、

このままでは、まとまりにくいので、

小麦粉に１割程度混ぜて使っていただくと、

風味に、フスマの香ばしさが加わって、

おいしく召し上がっていただけることと思います♪



ちなみにうちでは、

ご飯を炊く時、この２番粉を少量を入れるのですが、

この食べ方も、結構いけますよ～♪




【小麦粉】

販売価格：５００円（500g）

（農薬、肥料、堆肥、ホルモン剤、

マルチ、トンネル等は、使用していません。）



【小麦２番粉】

販売価格：１５０円（200g）

（農薬、肥料、堆肥、ホルモン剤、

マルチ、トンネル等は、使用していません。）




はざ掛け、脱穀後、

熟成を経て挽いた、

自家製粉の小麦粉です。



小麦本来のおいしさを、

ぜひ、どうぞ～♪




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