ヌウとテツの里山マーケット

さてさて、今日は、

豆類と、手作りきな粉のご紹介。



うちで栽培している豆類は、

大きく分けて、

大豆、小豆、豌豆の３種。



このうち、豌豆は、

前年の秋に播種し、

翌春に、若サヤを収穫するのですが、

大豆と小豆は、

夏に播種し、

晩秋に、成熟したものを収穫します。




で、大豆は、

茎ごと収穫し、

庭先の日当たりのいいところで、

天日干し。




（今年は、どうやら撮ってなかったので、昨年のもので代用です。

こんな感じで、シートの上で干していきます。）



また、小豆は、

サヤを収穫し、

網の上で、同じ様に天日干し。




（「無二の市」のチラシの周りにある、茶色のサヤが、小豆のサヤです。

これまた、撮っていなかったようなので、これを。ゴメンナサイ。）




こんな状態で、そうですね～、

２、３週間干してから、

脱穀！






これは、大豆の脱穀ですが、

こんな感じでシートに広げ、

棒で叩いて、

脱穀していきます。



しばらく叩いた後、

はじけなかったサヤは、

手で割って、豆を取り出して、

はい！






ただ、ご覧のように、

茎やら、割れたサヤやらが混じっているので、

唐箕で風選して。



そのあとは、

虫がモグモグした豆や、

しいな”などを、手で選別していきます。




で、計量、パッキングして、

はい、こちら！






手前左側から、

「丹波黒大豆（黒色）」、６色の？「きな粉」、「丹波大納言（小豆）」、

上段左側から、

「ななしのごんべ？（秋田出身は間違いないのですが･･･）（深紅色大豆）」と、

「フクユタカ（乳白色大豆）」となります。




あっと、そうそう、

「きな粉」のご紹介がまだだったので、ここで。



うちでは、

上記の大豆を含む６種類の大豆を栽培しているのですが、

どれも、ほんとおいしくて！

（完全なる、手前味噌です、ははは。）



うちの「きな粉」は、

そんな全ての大豆を混ぜてつくります。






この色とりどりの大豆を、

七輪の上、

炭火で炒ってから、

ミキサーで荒粉砕した後、

手回しの石臼で、挽いていきます。






この作業は、

かんちゃんがやるのですが、

そのたびに、部屋が、

きな粉のいい匂いに包まれて！



そんな私も、ヌウも大好きなきな粉、

お砂糖を少々混ぜただけで、

それこそ、

きりなくつまむ良い風味（どこかで聞いたことがあるような･･･、ははは）。



もちろん、

お餅につけて召し上がっていただいても、

おいしいですよ～♪




【フクユタカ】

価格：４００円（約300g）

特徴：皮が乳白で、実が黄色の大豆。煮豆や、お味噌作りにどうぞ～。

（農薬、化学肥料、堆肥、ホルモン剤などは、使っておりません。）



【ななしのごんべ？】

価格：５００円（約300g）

特徴：皮が深紅で、実が黄色の大豆。

　　　１０年ほど前に、秋田へ行ったとき、そこの農家さんからいただいた大豆。

　　　品種名が分かりません。煮豆や、お味噌作りにどうぞ～。

（農薬、化学肥料、堆肥、ホルモン剤などは、使っておりません。）



【丹波黒大豆】

価格：５００円（約150g）

特徴：皮が黒で、実が、黄白色の大粒の大豆。

　　　風味については、私が言うまでもありませんね～。

　　　煮豆や、お味噌作りにどうぞ～。

（農薬、化学肥料、堆肥、ホルモン剤などは、使っておりません。）



【丹波大納言】

価格：４５０円（約150g）

特徴：実が大粒の小豆。

　　　餡子や、お汁粉、ぜんざい、お菓子などにどうぞ～。

（農薬、化学肥料、堆肥、ホルモン剤などは、使っておりません。）



【きな粉】

価格：２５０円（約80g）

特徴：６種の大豆を使った、手作りのきな粉。

　　　そのまま召し上がっていただいてもおいしいですよ～。

（農薬、化学肥料、堆肥、ホルモン剤などは、使っておりません。）




山あいの小さな畑なので、

たくさんの収穫はできないのですが、

このような地形ゆえ、

寒暖の差が大きいこともあって、

どの野菜も、

たくましく、おいしく育ってくれます。



宜しかったら、

召し上がってみて下さいね～。




お問い合わせ、ご注文は、

メール、または、お電話にて、

お気軽にどうぞ～♪


（野菜や手作り食品などなど、

2000円以上のお求めで、

浜松市中心部あたりまで宅配もしていますので、

ぜひ、ご利用くださいね。）