ヌウとテツの里山マーケット

さてさて、今日は、

「蕎麦粉」のご紹介。



秋に収穫したソバを、

はざ掛けにして天日干ししたのち、

例年だと、

１２月上中旬あたりに挽くのですが、

昨年収穫したソバは、

台風の影響で、みんな倒れてしまい、

その時に、小石が混ざってしまったんでしょうね～、

挽く前に、

小石を取り除かなくてはならなくて。



で、そんな小石を取り除く機械があるとの事なのですが、

うちには無いので、

ひたすら、手作業での石取り。



とはいえ、持ち前の楽観主義で、

３月上旬には取り除き終わるだろうな～、

なんてたかをくくっていたところ、

その作業が終了したのは、

なんと、

昨晩のこと（ははは）。



というわけで、

早速、今日、

ソバを挽くことに！



挽く前に、“磨き”という作業をしてから、

（磨きの作業も専用の機械があるのですが、うちでは、精米機で代用）

いよいよ、

石臼で挽いていきます。









この石臼、

ソバを挽くために数年前に購入した、

愛知県産“うず石”の石臼。



年に数回しかソバを挽かないので、

この石臼の出番も、

数回ということになるのですが、

ごろごろと、重低音を響かせながら、

毎回毎回、

いい仕事をしてくれます♪




で、ソバのいい香りに包まれながら、

挽いたら“ふるい”にかけて、

というのを３回繰り返して、

蕎麦粉の出来上がり♪



蕎麦に、蕎麦掻き、

蕎麦ぜんざいに、蕎麦クレープなどなど、

蕎麦粉の楽しみ方は、様々ありますが、

そのどれもがおいしくて（スイマセン、手前味噌です、ははは）♪



はざ掛け天日乾燥、石臼挽きによる、

蕎麦の豊かな風味をお楽しみくださいね～♪




【蕎麦粉】

品種：信濃一号

価格：９５０円（400g）

（農薬、化学肥料、堆肥、ホルモン剤などは、使っておりません。）




栽培面積自体が狭く、

加えて、台風の影響が大きかったので、

ほんと少ない量ではありますが、

宜しかったら、

召し上がってみて下さいね～。



お問い合わせ、ご注文は、

メール、または、お電話にて、

お気軽にどうぞ～♪


（野菜や手作り食品などなど、

2000円以上のお求めで、

浜松市中心部あたりまで宅配もしていますので、

ぜひ、ご利用くださいね。）